茶叶入菜，不仅能为菜肴增添独特的香气，还能提升菜品的层次感。然而，许多人在烹饪过程中发现，茶叶的色泽容易变暗或褪色，影响菜品的美观。今天，就为大家分享3个小技巧，让茶叶在菜肴中保持鲜亮的色泽，既好看又好吃！

技巧一：选择适合的茶叶

并非所有茶叶都适合入菜，比如发酵程度较高的红茶或黑茶，色泽较深且容易氧化褪色，而绿茶、白茶或花茶则更适合。绿茶中的叶绿素含量高，色泽翠绿，白茶则较为清淡，花茶则能带来自然的色彩和香气。例如，龙井虾仁就选用嫩绿的龙井茶，既保持了茶叶的色泽，又让虾仁更加鲜美。

技巧二：控制焯水时间

茶叶在入菜前，通常需要焯水去除苦涩味，但时间过长会导致叶绿素流失，色泽变暗。正确的方法是：将茶叶放入沸水中快速焯烫5-10秒，随即捞出过冷水或冰水，这样可以锁住茶叶的鲜绿色泽。如果是花茶，可以适当减少焯水时间，保留花瓣的天然颜色。

技巧三：避免长时间高温烹饪

高温长时间烹饪会加速茶叶的氧化，导致色泽变暗。建议在菜肴快出锅前加入茶叶，略微翻炒即可。比如茶叶蛋，虽然需要长时间炖煮，但可以在最后10分钟加入茶叶，既能入味又能保持色泽。如果是凉拌菜，直接将焯过水的茶叶与其他食材拌匀即可。

掌握这3个小技巧，茶叶入菜不仅能保留原有的香气，还能让菜品看起来更加诱人。下次烹饪时，不妨试试这些小窍门，让你的菜肴色香味俱全！