茶叶入菜是中国饮食文化中的一大特色，不仅能增添独特的风味，还能提升菜肴的层次感。但如何选茶才能避免踩坑呢？这里分享5个实用技巧，帮你轻松搞定。

1. 根据菜肴口味选茶

清淡的菜肴，比如清蒸鱼或白灼虾，适合用绿茶或白茶入菜，茶香清新不抢味。而红烧肉或卤味这类口味较重的菜肴，则适合用红茶或黑茶，茶香醇厚，能中和油腻感。

2. 避开苦涩味重的茶

有些茶叶本身苦涩味较重，比如未发酵的普洱生茶或某些绿茶，入菜后容易让菜肴发苦。建议选择发酵程度较高的茶，如乌龙茶或熟普洱，口感更温和。

3. 优先选择原叶茶

碎茶或茶粉虽然方便，但容易让菜肴口感浑浊。原叶茶不仅能保持茶汤清澈，还能在烹饪后轻松取出，避免影响菜肴的卖相。

4. 注意茶叶的香气类型

花香型茶（如茉莉花茶、凤凰单丛）适合搭配甜品或清淡菜肴；果香型茶（如东方美人茶）适合炖肉或煲汤；烟熏型茶（如正山小种）则适合烧烤类菜肴。

5. 先试茶再入菜

在正式烹饪前，建议先用少量茶叶泡一杯茶汤，尝一尝味道是否符合预期。如果茶汤过于浓烈或带有杂味，可以调整用量或更换茶叶品种。

记住这些小技巧，茶叶入菜就能事半功倍，既保留茶香，又不破坏菜肴的本味。下次下厨时，不妨试试看！