茶叶入菜，是中国传统饮食文化中的一大精髓。一道好的茶汤，不仅能提升菜肴的层次感，更能让食材的鲜香发挥到极致。今天，我们就来揭秘一款万能基础茶汤配方，让你在家也能轻松做出鲜香四溢的茶香菜肴。

首先，选茶是关键。绿茶清香淡雅，适合搭配清淡的食材，如鱼肉、豆腐；红茶醇厚浓郁，适合炖煮肉类；乌龙茶香气独特，适合红烧或煎炸类菜肴。建议选择品质较好的茶叶，避免使用茶包或劣质茶叶，否则会影响茶汤的口感和香气。

接下来是茶汤的熬制。取5克茶叶，用80度左右的热水冲泡，浸泡时间控制在3-5分钟。浸泡时间过长会导致茶汤苦涩，过短则香气不足。泡好的茶汤过滤掉茶叶，备用。如果想要茶香更浓郁，可以将茶叶用少量油煸炒出香气，再加入热水冲泡。

茶汤的调味也很重要。在茶汤中加入少许盐、糖和料酒，可以提升茶汤的鲜味。如果用来炖肉，可以加入姜片、葱段和八角等香料，进一步激发茶香。需要注意的是，茶汤本身具有一定的苦涩味，调味时要适量，避免喧宾夺主。

最后是茶汤的使用。茶汤可以代替水来烹饪各种菜肴，如茶香鸡、茶叶蛋、龙井虾仁等。在烹饪过程中，茶汤的香气会慢慢渗入食材，赋予菜肴独特的茶香风味。如果用来做汤，可以在最后加入茶汤，避免长时间煮沸导致茶香流失。

掌握了这款万能基础茶汤配方，你就能轻松驾驭各种茶香菜肴。无论是家常小炒还是宴客大餐，茶汤都能为你的菜肴增添一抹独特的香气和韵味。