在茶叶制作过程中，揉捻是一个至关重要的环节，它不仅影响着茶叶的外形，更直接关系到茶叶的耐泡性。揉捻时间的把控，可以说是制茶师傅们的一门艺术，通过巧妙的调整，能够显著提升茶叶的品质。

揉捻的主要目的是破坏茶叶的细胞壁，让茶汁溢出，促进氧化反应。揉捻时间的长短，直接影响着茶叶的细胞破碎程度和茶汁的溢出量。揉捻时间过短，细胞破碎不充分，茶汁溢出少，茶叶的滋味淡薄，耐泡性差；揉捻时间过长，细胞破碎过度，茶汁大量流失，茶叶容易苦涩，同样影响耐泡性。

想要通过控制揉捻时间来改善茶叶的耐泡性，需要根据茶叶的品种、嫩度、含水量等因素进行综合考量。一般来说，嫩度较高的茶叶，揉捻时间可以适当缩短，以避免过度揉捻导致茶叶破碎；而嫩度较低的茶叶，则可以适当延长揉捻时间，以促进细胞破碎和茶汁溢出。

以绿茶为例，如果想要提高绿茶的耐泡性，可以在揉捻过程中采用轻揉、短时的策略。轻揉可以减少茶叶的破碎程度，避免茶汁过度流失；短时可以控制氧化反应的程度，保持茶叶的鲜爽口感。这样制作出来的绿茶，不仅滋味鲜爽，而且耐泡度也会有所提升。

而对于红茶来说，想要提高其耐泡性，则可以适当延长揉捻时间，促进茶汁的溢出和氧化反应，形成更多的茶黄素和茶红素，这些物质不仅能够赋予红茶独特的色泽和滋味，还能够提升红茶的耐泡性。

总之，揉捻时间的控制是改善茶叶耐泡性的重要手段之一，需要制茶师傅们根据茶叶的具体情况，灵活调整，才能制作出品质优异的茶叶。