乌龙茶的制作工艺中，摇青是形成其独特花果香的关键步骤之一。通过摇青，茶叶的细胞壁被适度破坏，促使内含物质发生氧化反应，进而产生丰富的香气。那么，如何通过摇青手法提升乌龙茶的花果香呢？

首先，摇青的力度要适中。过轻的摇青无法充分激发茶叶的香气物质，而过重的摇青则可能导致茶叶损伤，影响品质。一般来说，摇青的力度应随着发酵程度的加深而逐渐加重，这样既能保证茶叶的完整性，又能充分释放花果香。

其次，摇青的时间要控制得当。通常，乌龙茶的摇青时间在30分钟到2小时之间，具体时间需根据茶叶的品种和天气条件调整。例如，在湿度较高的天气中，摇青时间可以适当缩短，以避免茶叶发酵过度。

此外，摇青的环境也很重要。摇青最好在通风良好的环境中进行，这样有助于散发茶叶中的青草气，保留花果香。同时，温度控制在20-25℃之间最为适宜，过高或过低的温度都会影响香气的形成。

最后，摇青后的静置环节也不可忽视。静置过程中，茶叶会继续发酵，香气物质进一步转化。静置时间通常为1-2小时，具体需根据茶叶的状态调整。

总之，通过科学的摇青手法，不仅能提升乌龙茶的花果香，还能让茶汤更加醇厚，口感更加丰富。