在制茶工艺中，干燥是决定茶叶品质的关键步骤之一。如何准确把握茶叶的最佳干燥时机？这需要经验与技巧的结合，下面分享几个实用方法。

1. 观察茶叶形态
当茶叶经过揉捻后，叶片逐渐卷曲成型，此时用手轻捏茶叶，若能感受到叶片微微回弹且不粘手，说明内部水分已均匀分布，适合进入干燥阶段。若茶叶仍湿软粘连，则需继续萎凋或揉捻。

2. 闻香辨阶段
将茶叶捧至鼻尖轻嗅：青草气减退、清香显露时是干燥起始信号；若出现甜花香或果香，则需立即干燥，否则香气易挥发。老茶农常说'香气钻鼻就要收火'，正是这个道理。

3. 听声辨干度
取少量茶叶放在竹筛上轻摇，干燥适中的茶叶会发出'沙沙'的清脆声，类似秋叶摩擦音。若声音沉闷如'噗噗'声，说明含水量仍超过8%，需要继续干燥。

4. 触觉检测法
用拇指和食指捻搓茶叶，优质干燥的茶叶应该有'骨感'——即叶片边缘略有刺手感，但不会脆碎。福建武夷山的老师傅会特意保留3%左右的'活水'，这样后期存放时还能继续转化。

值得注意的是，不同茶类干燥标准各异：
- 绿茶要求'足干'，含水量需控制在5%以下
- 白茶讲究'九成干'，保留部分活性酶
- 乌龙茶需'文火慢炖'，分阶段干燥

掌握这些技巧需要长期实践。建议新手先用小批量茶叶试验，记录每次干燥时长与成品品质的关系，慢慢就能培养出精准的'手感'。记住，好茶是'看天做茶，看茶做茶'，机械套用参数往往难出精品。