在传统的白茶制作工艺中，阳光萎凋是决定茶叶品质的关键步骤之一。这一过程不仅影响白茶的香气和口感，更直接关系到茶叶甜度的形成。如何通过阳光萎凋提升白茶甜度？这需要茶农对天气、时间和工艺的精准把握。

清晨，当薄雾还未散尽，茶农们便将鲜叶均匀摊放在竹筛上，置于阳光下自然萎凋。阳光的温度不宜过高，以25℃左右为佳。此时，茶叶中的水分缓慢蒸发，叶片逐渐柔软，细胞壁透性增强，为后续的酶促反应创造条件。随着萎凋时间的推移，茶叶中的淀粉在酶的作用下逐渐分解为可溶性糖类，这是白茶甜味物质积累的重要过程。

一位经验丰富的福鼎茶农告诉我：『萎凋时要掌握"看天做茶"的诀窍。春茶期间，遇到多云间晴的天气最理想，这样的阳光柔和均匀，能让茶叶在12-15小时内完成完美的萎凋。』过程中需要不时翻动茶叶，确保每片叶子都能均匀接受阳光洗礼。当叶缘微卷，青草气转为清香，叶片失去光泽呈暗绿色时，便达到了最佳萎凋程度。

值得注意的是，不同海拔产区的白茶对阳光萎凋有着微妙差异。高山茶因昼夜温差大，往往需要延长萎凋时间2-3小时，这让糖类物质的转化更为充分。而采用传统"七十二小时"工艺制作的顶级白毫银针，更是通过精准控制阳光萎凋与室内萎凋的交替，造就了令人难忘的蜜韵甘甜。

当夕阳西下，茶农们收起完成萎凋的茶叶时，那些金黄色的叶片已经蕴含了自然的甜味密码。这种由阳光与时间共同酝酿的甘甜，正是白茶最动人的滋味所在。