夏日的午后，阳光透过纱帘斑驳地洒在茶席上。茶人林曦轻抚着手中的白瓷盖碗，指尖摩挲过碗沿细密的冰裂纹。‘凉韵不是简单的温度变化’，她忽然抬眸，茶针在茶则上敲出清脆的声响，‘是茶汤在口腔里化开的整个故事’。

茶室里氤氲着2016年白牡丹特有的蜜香，林曦用85℃的水流沿盖碗内壁缓缓注水。‘很多人以为夏天泡茶要用冰水，其实60-85℃才能唤醒老白茶的凉意’。她特意展示了注水时手腕的蝴蝶翻飞式手法：‘水线要像蝉翼般轻薄，这样茶汤才会有通透的清凉感’。

当我们啜饮第一道茶汤时，林曦突然问道：‘注意到喉韵的走向了吗？’她引导我们含住茶汤三秒再咽下：‘真正的凉韵会先在上颚形成薄荷般的刺激感，然后在喉头化作山涧清泉的甘冽，最后在胸腔留下雪化时的沁凉——这个过程我们叫三叠泉’。

茶桌旁的电子显微镜下，能看到特别处理的茶叶边缘呈锯齿状结晶。‘这是清晨带露采摘形成的天然蜡质层’，林曦用茶刀挑起一片茶叶，‘就像天然的冷凝管，锁住了山场的晨露凉意’。

谈到器具选择时，她突然将茶汤倒入准备好的粗陶公道杯。‘听！’杯壁传来细微的噼啪声，‘这是陶土毛孔在呼吸，能让茶汤降温时产生冰川融化的层次感’。果然，用陶杯品饮时，茶汤在舌尖竟泛起了类似薄荷的微妙震动。

最后一道茶，林曦往茶海里扔了两块老冰。看着茶汤在冰面上蜿蜒流动，她笑道：‘这才是真正的冷后浑——等茶汤温度回升到35℃时，你们会喝到意想不到的冰糖桂花香’。窗外的知了声突然变得遥远，茶室里仿佛有穿堂风掠过每一片茶叶。