茶，这一片神奇的东方树叶，承载着千年的文化积淀。在众多茶人中，张师傅以其独特的冲泡技艺和对茶汤苦后转甘的深刻理解，成为业界公认的茶道大师。近日，我们有幸采访了张师傅，听他讲述茶汤苦后转甘的奥秘与冲泡心法。

张师傅的茶室位于杭州西湖边的一处幽静院落，推门而入，茶香扑面而来。他正专注于冲泡一壶龙井，动作娴熟而优雅。"很多人喝茶，只关注第一口的苦涩，却忽略了之后的甘甜。"张师傅说，"其实，茶汤苦后转甘，正是茶的魅力所在。"

谈及冲泡心法，张师傅认为温度与时间的掌控至关重要。"不同的茶叶需要不同的水温，比如龙井适宜80-85度的水温，而普洱茶则需要沸水冲泡。"他强调，"冲泡时间也要精准把握，多一秒少一秒都会影响茶汤的口感。"

张师傅还分享了"闻香识茶"的独门技巧。"好茶的香气是立体的，从干茶香、冲泡香到杯底香，层次分明。"他拿起一杯刚泡好的茶，"你们闻，这茶香先是清新，继而馥郁，最后回甘，这就是好茶的特征。"

采访结束时，张师傅特别提到："茶如人生，先苦后甜。喝茶要静心，要等待，要品味。"这番话让人深思，也让我们对茶道有了更深的理解。