在中国茶文化中，茶汤的“山场气”一直是老茶客们津津乐道的神秘特质。它不仅是茶叶产地的身份证明，更是茶汤灵魂的体现。今天，我们有幸采访到国家级评茶师陈永泉先生，听他娓娓道来这舌尖上的山水密码。

“很多人以为山场气就是土腥味，这是误区。”陈老师轻抚着刚冲泡的武夷肉桂，茶汤在白瓷杯中泛着琥珀光，“真正的好山场，是茶汤咽下三分钟后，喉底涌出的那股清凉甘甜，像山涧流过喉咙。”

我们跟随陈老师做了组对比实验：同一品种的岩茶，分别来自正岩坑涧和外围茶园。当水温升至98℃时，坑涧茶的木质香中突然跳出几缕青苔气息，而外围茶的香气却始终浮在表面。“这就是山场韵的差异，”他指着茶汤说，“看这金圈，正岩茶油亮得像绸缎，外围茶的金边就单薄许多。”

关于品鉴技巧，陈老师总结了“三问法”：一问喉韵是否持久生津，二问香气有无层次变化，三问茶汤是否骨肉匀停。他特别提醒：“现在有些茶商用高火工掩盖山场缺陷，要警惕喉头发紧的燥感。”

临别时，陈老师泡了泡珍藏的牛栏坑肉桂。当茶汤滑入喉咙的刹那，竟真尝到了传说中“雨后青石板”的凉意。原来这就是顶级山场的味道——不需要任何形容词，你的身体自然就会记住。