茶汤的‘活’性，是品茶时最令人着迷的奥秘之一。它如同茶汤的灵魂，在舌尖跳跃，让人回味无穷。但如何才能真正感知到这种‘活’性？又该如何通过冲泡技巧将其激发出来？我们专访了资深茶人李师傅，请他为我们解密这一茶道精髓。

李师傅从18岁开始学茶，至今已有30多年的经验。他告诉我们：‘茶汤的‘活’性，首先体现在它的鲜活度上。就像春天的嫩芽，充满生命力。这种‘活’性不是玄学，而是可以通过训练感知到的。’

在专访中，李师傅分享了三个关键训练方法：第一是‘静心’，品茶前要让心静下来；第二是‘专注’，将注意力集中在茶汤的变化上；第三是‘对比’，通过对比不同茶汤来提升敏感度。

关于冲泡要诀，李师傅特别强调：‘水温的控制至关重要。比如绿茶要用80度左右的水，而普洱茶则需要沸水。此外，注水的方式也会影响茶汤的‘活’性，建议采用‘凤凰三点头’的手法。’

李师傅还现场为我们演示了冲泡过程。只见他手法娴熟，茶汤在杯中流转，散发出诱人的香气。‘看这茶汤，’他指着杯中说，‘好的‘活’性茶汤，表面会有一层‘茶氲’，这是茶多酚和芳香物质共同作用的结果。’

专访最后，李师傅语重心长地说：‘感知茶汤的‘活’性，需要时间和耐心。但一旦掌握了，你会发现一个全新的茶世界。’他的话让我们深受启发，也让我们对茶道有了更深的理解。