最近有茶友发现，冲泡好的茶汤放凉后出现了果冻状的胶质物，担心是不是茶叶变质了。作为从业十年的评茶师，今天就从专业角度为大家揭秘这个有趣的现象。

上周有位老顾客特意带着「果冻茶汤」来店里咨询，玻璃杯里的普洱熟茶凝结成晶莹的果冻状，轻轻摇晃还会duangduang颤动。其实这种现象在茶圈被称为「冷后浑」，是优质茶叶才有的特征。

形成原理：茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质在高温冲泡时溶于水，当温度降至40℃以下时，这些物质会与茶黄素、茶红素结合形成络合物。就像蜂蜜低温结晶一样，属于正常的物理变化。

品质信号：我们做过对比实验：
1. 古树红茶冷后浑呈橙红透亮
2. 台地茶要么不浑浊，要么呈现暗褐色
这说明茶汤能形成漂亮胶状物，恰恰证明茶叶内含物质丰富。

需要注意的是，如果茶汤出现以下情况才可能是变质：
• 伴有酸馊异味
• 胶状物颜色发黑
• 常温状态下就产生絮状物

建议茶友们可以做个有趣的小实验：将出现冷后浑的茶汤重新加热至60℃以上，会发现胶质完全溶解，茶汤恢复透亮——这就是最生动的品质验证。

记得去年在茶山收茶时，有位老师傅教我用冷后浑判断古树茶：『像果冻般颤而不散，对着光看有金圈的，才是正经老树料子』。这些代代相传的经验，其实都藏着科学道理呢。