品茶如品人，细微之处见真章。在六大茶类的品鉴中，"水含香"与"杯底香"这对孪生兄弟常让人混淆，却是判断茶叶品质的重要维度。今天我们就用老茶客的视角，带您体验这场香气与茶汤的缠绵。

先说说水含香，这是茶汤入口时最动人的篇章。去年春天在武夷山尝到一款正岩肉桂，茶汤滑过舌尖的瞬间，桂皮香竟像烟花般在口腔炸开，喉韵里还藏着蜜桃的甜香——这便是顶级水含香的魅力。要捕捉这种香气，建议用啜茶法：将茶汤吸入口中，让茶雾在口腔扩散，此时鼻腔能感受到茶汤挥发出的"落水香"，好茶的水含香往往能持续到三五泡后。

而杯底香则是茶汤的余韵独白。记得有次品鉴陈年普洱，喝完的品茗杯放在案头，半小时后竟飘来樟木混合药香的冷香。这种挂杯香考验的是茶叶内质，建议用高温烫过的白瓷杯，倒掉茶汤后立即嗅闻，优质岩茶的杯底香会呈现"蜜底"或"兰底"的层次感。

二者的关键差异在于：
1. 呈现时机：水含香是当下的绽放，杯底香是离别的馈赠
2. 香型表现：水含香多鲜锐活泼，杯底香则沉稳悠长
3. 判断要点：水含香看融合度，杯底香看持久性

茶桌上有个有趣现象：新手常执着于闻干茶香，而老饕们会更关注茶汤咽下后，从喉底返上来的"喉韵香"——这恰是水含香的高级形态。建议茶友们下次品茶时，不妨让茶汤在口腔停留三秒，感受香气从鼻腔到喉头的流动轨迹。

最后提醒，紫砂壶会吸附部分香气，若要完整体验这两种香型，建议选用白瓷盖碗。好茶的香气从来不做选择题，真正顶级的凤凰单丛，可是能做到"水含桂蕊香，杯留蜜兰韵"的双重享受。