茶酒混酿是一种将茶与酒巧妙结合的独特工艺，既能保留茶的清香，又能融入酒的醇厚。不过，在制作过程中稍有不慎，就可能破坏风味，甚至影响健康。今天，我们就来聊聊茶酒混酿的五大禁忌，以及万一出现问题，该如何补救风味。

一、禁忌一：随意搭配茶与酒

茶和酒的品种选择至关重要。并非所有茶都适合混酿，例如绿茶酒精度过高易苦涩，而红茶与威士忌搭配不当会产生怪味。建议初学者选用花香型乌龙茶或熟普，搭配米酒或清酒，口感更协调。

二、禁忌二：忽略浸泡时间

茶叶浸泡时间过长会导致单宁过度释放，酒体发苦。最佳做法是分阶段尝试：先浸泡2小时试味，每30分钟检查一次，直到达到理想风味立即过滤。

三、禁忌三：使用劣质原料

发霉的茶叶或勾兑酒会直接毁掉成品。务必选用当年新茶和纯粮酿造基酒，这是保证品质的底线。

补救技巧：若发现异味，可加入适量蜂蜜和柠檬汁调和，或重新过滤后二次发酵。

四、禁忌四：忽视卫生条件

发酵器具必须严格消毒。有个真实案例：某酿酒师因罐体残留水分导致整批茶酒发酸，损失上万元。

五、禁忌五：储存不当

茶酒应避光密封保存。有位客人将茶酒放在窗台，一周后颜色变浑，失去了原有风味。

风味补救技巧：

1. 若酒体过烈：加入3%冰镇矿泉水醒酒
2. 香气不足：滴入2滴天然橙花精油
3. 口感单薄：放入1小段香草荚浸泡24小时

记住，好的茶酒应该像江南春雨，既有茶的雅致，又有酒的洒脱。掌握这些要领，你也能酿出令人回味的好酒。