茶叶的萎凋与发酵是影响茶汤品质的关键工艺环节，尤其是对茶汤冷后浑现象的改善有着直接作用。茶汤冷后浑，又称"茶乳酪"，是指茶汤冷却后出现的浑浊现象，主要由茶多酚、咖啡碱等物质络合形成。这种现象虽不影响饮用安全，但可能影响消费者对茶叶品质的直观判断。

要改善茶汤冷后浑，首先需要优化萎凋工艺。萎凋过程中，鲜叶水分适度散失，促进内含物质的转化。适度延长萎凋时间（如乌龙茶萎凋8-12小时），能使茶多酚适度氧化，减少后期络合物的形成。实际操作中，可采用"看青做青"的经验法则：春季鲜叶含水量高，需延长萎凋；夏季鲜叶则可缩短时间。

发酵控制是另一个核心环节。以红茶为例，发酵温度建议控制在24-26℃，相对湿度90%左右。发酵过度会导致茶黄素大量转化为茶红素，反而加重冷后浑。福建武夷山茶农有个实用技巧：当叶面呈铜红色、青草气转为花果香时（约发酵3-4小时），立即终止发酵，这样制成的红茶冷后浑明显减轻。

值得注意的细节是：采用空调萎凋间保持恒温恒湿（温度22-25℃，湿度70%）；发酵时按"嫩叶轻发酵，老叶重发酵"原则调整；最后烘焙阶段采用分段升温法（80℃→100℃→80℃），这些都能有效降低茶汤浑浊度。安溪铁观音传承人还发现，在午后13-15点进行萎凋，此时阳光中的红外线能促进芳香物质形成，间接改善茶汤清澈度。

通过对比试验发现，优化工艺后的茶叶，其冷后浑程度可降低40%以上。不过需提醒的是，轻微冷后浑其实是优质红茶的特征之一，完全消除反而可能损失风味物质。消费者若遇到冷后浑，可将茶汤重新加热至60℃以上，络合物即可溶解恢复清澈。