第一次走进茶馆，满墙的茶单让人眼花缭乱？别急，我跑了全国23家老茶馆才总结出的避坑经验，今天统统告诉你。

老茶客都知道，点单时服务员问的第一句话就藏着玄机。上周在杭州河坊街，穿着蓝布褂的掌柜笑着问我：‘要喝龙井还是九曲红梅？’——这句话背后其实在试探你是不是行家。

技巧一：当心‘镇店之宝’的甜蜜陷阱
去年在成都遇到标价888元的‘峨眉雪芽’，结果发现是普通绿茶加香精。真正的好茶不需要夸张名头，不妨问问‘最近有什么当季新茶’更显内行。

技巧二：玻璃杯里的猫腻
福建某茶馆用高脚杯泡金骏眉，看着漂亮实则毁茶。记住：乌龙茶要用紫砂壶，普洱最好选厚壁盖碗，这是茶汤能否醇厚的关键。

记得有次在苏州评弹茶馆，老师傅教我看茶单暗语：‘云雾’多半是陈茶翻新，‘雪芽’可能是外地仿品。现在我会直接说：‘麻烦推荐三款你们茶农直供的’——这句话能让掌柜收起套路。

技巧三：水温里的大学问
80℃泡龙井是暴殄天物！上次亲眼见新手把碧螺春泡成了苦菜汤。绿茶要85℃快出汤，普洱才用滚水闷泡，这个细节服务员往往不会主动提醒。

最后分享个真实故事：上月在南京老门东，我按网友推荐点‘雨花茶’，结果端上来的是染色茉莉花。现在我都带着茶友圈暗号：‘今年明前茶到了吗？’——懂行的掌柜立刻会换掉流水线茶包。

其实最稳妥的办法，是观察老茶客桌上的茶壶。如果发现某款茶出现频率超高，跟着点准没错。记住，好茶馆巴不得你懂茶，只有心虚的才会用‘特色’‘秘制’当遮羞布。