茶馆里问水温，看似简单，实则藏着门道。老茶客都懂，直接问"这茶该用多少度水"显得外行，得用些"行话"才显功底。

记得去年在杭州一家老茶馆，见一位穿中山装的老先生端起盖碗却不急着喝，只对掌柜笑说："这龙井怕是吃不住烫吧？"掌柜眼睛一亮，立刻接话："您老懂行！85度正好，再热就伤着芽了。"两人相视一笑，这便是行家间的默契。

常见暗语有几套：问绿茶说"这春茶娇气不"，实则是探水温；说岩茶"要不要醒醒火"，暗指是否需要沸水；聊白茶问"晒得透不透"，实则在问是否要低温慢泡。有次在成都茶馆，听人夸"盖碗釉色润"，老茶博士马上会意："您放心，普洱用95度水，不伤茶具。"

最妙的是看掌柜的反应。若他边答边调整烧水壶温度，说明遇到真行家；要是愣一下才回答，您就得多留个心。记得福建茶艺师李姐说过："会问水的客人，我们自然拿好茶伺候。"

下回您进茶馆，不妨试试说"这茶性子急吗"，保管能喝到掌柜私藏的好茶叶。