白牡丹茶作为白茶中的珍品，其花香清雅、口感甜润，尤其适合用冷萃法激发独特风味。下面分享的冷萃技巧，既能锁住茶香，又能让茶汤更显甘甜。

首先，选茶是关键。建议选择春采一级白牡丹，叶片肥壮且白毫密布，冷萃后花香更持久。取5克干茶放入500ml玻璃瓶中，注水时沿着杯壁缓慢倒入4℃冰矿泉水，低温能延缓单宁释放，避免苦涩感。

密封后放入冰箱冷藏层，等待6-8小时。这个过程中，茶叶中的氨基酸和芳香物质会逐渐析出，而茶多酚析出较少，这正是冷萃茶不苦不涩的秘诀。想要增强花果香，可以加入两朵新鲜茉莉花一同浸泡。

饮用时不必过滤，茶叶持续浸泡能保持风味稳定。观察茶汤会呈现浅琥珀色，轻嗅有兰花香混合毫香，入口如蜜水般顺滑，回甘带着清甜。若搭配冰镇荔枝或杨梅，果香与茶韵交织，堪称夏日绝配。

冷萃后的茶底别急着丢弃，还能重复萃取一次。第二次浸泡时间延长至12小时，风味转为清爽的甘蔗甜，别有一番滋味。记住要用同一批茶叶当日续泡，隔夜后口感会大打折扣。