白牡丹茶，作为白茶中的上品，以其银毫显露、花香清雅著称。想要在冷萃过程中完美保留其独特的花香，关键在于细节的掌控。

首先，选茶是基础。优质的白牡丹芽叶肥壮，白毫密披，闻之有淡淡兰花香。建议选择春季头采的一级白牡丹，这样的茶叶内含物质丰富，冷萃后口感更鲜爽。

冷萃用水颇有讲究。山泉水最佳，其矿物质含量适中，能激发茶香。若用自来水，需静置2小时去氯。水温控制在4℃左右，过高的水温会破坏花香物质。

茶具选择玻璃容器为佳。透明的杯身不仅能观赏茶叶舒展的美态，更避免紫砂等材质吸附香气。投茶量建议5克配500ml水，这个比例经多次测试最能平衡浓度与鲜爽度。

注水时采用'悬壶高冲'手法，让水流带动茶叶旋转。密封后置于冰箱冷藏层，静待8-10小时。这个时间段茶多酚缓慢析出，而咖啡碱释放较少，故而不苦不涩，唯留清甜。

有个小秘诀：在冷藏3小时后，轻轻摇晃瓶身一次。这样能让不同部位的茶叶充分接触水分，花香物质释放更均匀。但切忌频繁摇晃，以免产生涩味。

品饮时，可见茶汤呈浅琥珀色，闻之有晨露般的清新花香。第一口不要急着吞咽，让茶汤在口腔稍作停留，能感受到层次分明的兰花、栀子复合香气。

最后提醒，冷萃好的白牡丹需在24小时内饮用完毕。随着时间的延长，虽然甜度会增加，但那份鲜活的花香会逐渐消散，实在可惜。