白牡丹茶作为白茶中的珍品，其花香清雅、口感鲜爽的特性深受茶友喜爱。而冷萃法不仅能最大程度保留茶中的芳香物质，还能避免高温对鲜嫩芽叶的破坏。今天就来分享如何用冷萃法激发白牡丹的巅峰风味。

首先，选茶是关键。建议选择明前特级白牡丹，这种茶芽头肥壮，白毫密披，花香物质含量高。用手轻轻揉搓干茶，能闻到类似兰花的冷香，这样的茶最适合冷萃。

冷萃器具推荐使用玻璃冰滴壶，透明的材质方便观察茶汤变化。将5克茶叶放入滤网，注入500ml4℃的矿泉水（水温过高会加速单宁析出）。这里有个小技巧：先用少量冷水润茶，待叶片微微舒展后再注满水，这样萃取更均匀。

冷藏环境是个学问。不要直接放在冰箱隔层，最好用密封保鲜盒盛装，避免吸收异味。8小时的慢萃过程中，每隔2小时可以轻轻摇晃容器，让茶多酚与氨基酸更充分融合。

判断萃好的标准有三：茶汤呈现浅琥珀色，叶底完全舒展但不断裂，杯壁有细腻的「冷雾」挂杯。饮用时加两片新鲜茉莉花瓣，能让层次感提升30%。

资深茶客都知道，冷萃白牡丹的最佳品饮期是制成后24小时内。超过这个时间，虽然不会变质，但那股灵动的鲜爽感会逐渐减弱。记得用高脚香槟杯品饮，低温状态下上扬的花香会表现得特别惊艳。