武夷岩茶，以其独特的“岩骨花香”闻名于世，品鉴其层次感是一门需要耐心与技巧的学问。想要真正领略其魅力，需从视觉、嗅觉、味觉多维度入手，逐步感受茶汤中蕴含的山场气息与工艺精髓。

首先，观其形。优质岩茶条索紧结匀整，色泽乌润带砂绿，细看可见白霜（俗称“宝光”），这是做青充分的标志。温杯后投茶，轻摇盖碗，干茶遇热会散发焦糖香与花果香的复合气息。

冲泡时，建议用100℃沸水快速出汤。第一泡称为“还魂汤”，茶汤橙黄透亮，杯盖呈现兰花香、蜜桃香等清幽气息，这是“花香”层次的初现。此时深吸盖香，能捕捉到似有若无的矿物质气息——这正是“岩骨”的开端。

第二至四泡是精华所在。茶汤入口，先别急着咽下。用舌尖轻抵上颚，感受到茶汤的稠滑度，这是山场土壤中矿物质渗透形成的“骨感”。随后，滋味在口腔层层展开：前段是桂皮、水仙特有的品种香，中段涌现熟果甜香，尾调则化为幽幽兰底。咽下后两颊生津，喉韵清凉，此谓“岩韵”的立体呈现。

五泡后，用闷泡法激发深层物质。此时茶汤甜润感凸显，木质丛香与苔藓气息渐显，仿佛置身武夷丹霞地貌的湿润岩壁间。叶底展开后，应呈现“绿叶红镶边”，触之柔软有活性，这是传统炭焙工艺到位的佐证。

真正的高手，还能通过茶汤的“落水香”判断山场：正岩茶香气沉水，咽下后香气从喉咙向上返；半岩茶香气浮于舌尖，持久度稍逊。这种细微差别，正是品鉴最耐人寻味之处。