武夷岩茶与凤凰单丛，虽同属乌龙茶系，却因产地、工艺的不同，展现出截然不同的香气魅力。老茶客常说："岩茶重韵，单丛追香"，这八个字道出了两者的核心差异。

先说武夷岩茶，它的香气如同武夷山的丹岩一般沉稳内敛。正岩茶特有的岩骨花香，是矿物质与花果香的绝妙融合。慧苑坑的老丛水仙带着木质粽叶香，三坑两涧的肉桂则迸发着桂皮辛香与蜜桃果香。这种香气不张扬，需用95℃以上沸水激发，头三泡坐杯10秒，方能体会"香落水底"的妙处。

凤凰单丛则像潮汕工夫茶一样热烈奔放。十大香型各具特色：蜜兰香带着蜂蜜的甜醇，夜来香似夏夜绽放的栀子，而传说中的"鸭屎香"实则兰香馥郁得惊人。冲泡时要用100℃滚水快进快出，盖碗不宜超过120ml，前五泡几乎不用闷泡，香气便如烟花般在口腔炸开。

冲泡器具上也有讲究：武夷岩茶推荐用150ml紫砂壶，壶壁吸附能柔化火功香；凤凰单丛则适合白瓷盖碗，胎薄散热快，能锁住高扬花香。有个茶友的比喻很妙："喝岩茶像听古琴，余韵悠长；品单丛如赏潮剧，酣畅淋漓"。两种风格没有高下之分，全看饮茶人当时的心境。

最后提醒新手：岩茶头道建议洗茶，单丛则可直接品饮。存放时，岩茶要避光密封，单丛需冷冻保鲜。若在茶汤中尝到炭火味，别担心，那是传统工艺的印记，第三泡后自会化开，转为甘醇。