武夷岩茶作为中国十大名茶之一，以其独特的岩韵和醇厚口感深受茶友喜爱。但在冲泡过程中，有时会遇到叶底发硬的情况，这究竟是怎么回事呢？

首先，叶底发硬可能与茶叶的制作工艺有关。岩茶经过复杂的焙火工序，若火功过高或烘焙时间过长，茶叶内部纤维会过度固化，导致冲泡时难以舒展，叶底摸起来硬挺。这种现象多见于中足火或高火功的岩茶。

其次，冲泡方式不当也是常见原因。武夷岩茶需要用沸水（95℃以上）激发茶性，若水温不足，茶叶无法充分浸润；或投茶量过多、坐杯时间太短，都会让叶底呈现紧缩状态。建议采用"快进快出"的冲泡手法，前3冲即冲即倒。

另外，存储条件也会影响叶底状态。受潮的岩茶容易产生僵硬感，特别是未密封好的茶叶吸收水汽后，叶底会失去活性。建议用锡罐或铝箔袋密封，并存放在阴凉干燥处。

值得注意的是，某些特殊品种如肉桂、水仙的粗壮叶底本身较厚实，轻微发硬属正常现象。但如果叶底硬如木片、颜色暗沉无光泽，则可能是死青（做青不足）或碳化（焙焦）导致的品质问题。

最后教大家一个判断技巧：优质岩茶的叶底虽略有弹性，但用手指轻捻应能感受到绸缎般的柔韧感，且边缘呈自然的"绿叶红镶边"。若遇到异常坚硬的叶底，建议调整冲泡方式或检查茶叶品质。