武夷岩茶，作为中国十大名茶之一，因其独特的岩韵和深厚的文化底蕴，备受茶友推崇。它的采摘季节与最佳风味时期，直接关系到茶叶的品质与口感，是茶客们最关心的话题之一。

武夷岩茶的采摘季节主要集中在春季，通常从4月中旬开始，至5月上旬结束。这个时期的茶叶，经过冬季的休养生息，积累了丰富的营养物质，芽叶肥壮，内含物质丰富。尤其是清明至谷雨之间采摘的茶叶，被称为“明前茶”或“雨前茶”，品质最佳，香气高扬，滋味醇厚。

除了春季，武夷岩茶在秋季也有少量采摘，称为“秋茶”。秋茶虽然产量较少，但由于昼夜温差大，茶叶中的芳香物质更为丰富，口感更加清甜，别有一番风味。不过，秋茶的岩韵不如春茶明显，更适合喜欢清淡口感的茶友。

至于最佳风味时期，武夷岩茶并非越新越好。刚制作完成的新茶，火气较重，口感稍显刺激。经过一段时间的存放（通常为3-6个月），火气逐渐消退，茶叶的内质趋于稳定，此时饮用，香气更加纯正，滋味更加醇和。尤其是中足火功的武夷岩茶，存放一年左右，风味达到巅峰，岩韵显露，回甘持久。

对于老茶客来说，陈年武夷岩茶更是不可多得的珍品。经过多年自然陈化，茶叶中的物质进一步转化，口感更加绵柔，药香陈韵交织，令人回味无穷。