黄茶，作为中国六大茶类之一，以其独特的“闷黄”工艺和温和的口感闻名。而它的香气，更是茶客们津津乐道的焦点。比起绿茶的清新或红茶的醇厚，黄茶的香气往往带着一丝隐秘的甜润，像是阳光晒过的麦芽糖，又似雨后竹林里的幽兰，需要静下心来细细捕捉。

要辨识黄茶的香气，首先要了解它的核心类型。君山银针的“毫香”最为典型——冲泡时，茶芽竖立如笋，散发出类似嫩玉米须的清甜；而蒙顶黄芽则带有明显的“熟栗香”，仿佛炒制后的坚果般温暖醇和。安徽霍山黄大茶则以“锅巴香”著称，老茶客形容它“焦而不苦，香而不腻”，就像农家柴火灶台边飘来的烟火气。

品鉴时有个小窍门：用90℃左右的水温缓缓注满盖碗，先别急着出汤。静待30秒后轻嗅盖香，此时茶氨酸与多糖类物质转化的蜜香会率先涌现。第二泡时，可刻意延长闷泡时间，让叶片充分舒展，这时藏在叶底的果香（如霍山黄芽的杏干香）才会悄然释放。值得注意的是，优质黄茶的香气一定是有层次的，若闻到单一青草味或明显酸馊味，可能是工艺瑕疵。

老茶农常说：“黄茶之香，三分在工艺，七分在存储。”真正传统的黄茶会随着陈放产生奇妙变化。比如五年以上的君山银针，原本的鲜爽毫香逐渐转为药香，茶汤里还能喝出淡淡的陈皮韵味。想要体验这种时光馈赠，建议选择锡罐或紫砂器密封存放，避开厨房等异味重的场所。

最后提醒茶友们，市场上有些所谓“黄茶”实为绿茶误标。真正的黄茶叶底应当呈现“黄叶黄汤”，且带有独特的闷堆发酵气息。下次选购时，不妨先要求试饮——当茶汤滑过喉头后，那种从舌根缓缓返上来的甘甜，才是黄茶最诚实的身份证明。