黄茶作为中国六大茶类之一，其独特的“焖黄”工艺赋予了茶叶金黄的汤色和醇厚的口感。而在这关键的制作环节中，湿度的控制堪称一门艺术，稍有不慎便会影响茶叶品质。今天，我们就来揭秘黄茶焖黄过程中湿度控制的那些门道。

首先要明确的是，焖黄的目的是通过湿热作用促进茶叶内含物质的转化。湿度过高，茶叶容易腐烂；湿度过低，则转化不足。经验丰富的老师傅会告诉你，湿度最好控制在60%-70%之间。这个区间既能保证足够的湿热环境，又不会让茶叶失去活性。

在实际操作中，传统方法多采用湿布覆盖。将杀青后的茶叶趁热堆放，盖上湿润的棉布，利用茶叶自身余热和湿布提供的水分形成稳定的微环境。这里有个小技巧：棉布的含水量要控制在拧不出水但触手湿润的状态。每隔2-3小时要翻动一次茶叶，确保受热均匀。

现代规模化生产中，则多使用恒温恒湿设备。但要注意，机器设定的参数并非一成不变。比如霍山黄芽的焖黄湿度要比蒙顶黄芽略高，而广东大叶青则需要更长的焖黄时间。这些细节都来自老师傅们几十年积累的经验。

最精妙的是对天气变化的应对。遇到阴雨天气，空气中湿度本就较高，这时要适当减少湿布的含水量；而干燥的晴天，则需增加喷水频率。有些茶厂会在车间悬挂干湿球温度计，随时监测调整。

最后不得不提的是时间把控。通常焖黄需要48-72小时，但具体时长要根据茶叶状态灵活调整。当茶叶呈现淡黄色，青气消失，散发出甜醇的香气时，就是恰到好处的火候。这种对“度”的把握，正是黄茶工艺最精微之处。