黄茶作为中国六大茶类之一，因其独特的"闷黄"工艺而备受茶友青睐。然而，许多茶友在制作或冲泡黄茶时，常会遇到茶汤出现苦涩味的问题。今天，我们就来聊聊如何避免这一情况。

闷黄是黄茶制作的关键工序，但掌握不好容易导致苦涩。首先，要控制好闷黄时的温度。温度过高会加速茶叶中多酚类物质的氧化，产生苦涩味。建议将温度控制在35-45℃之间，这个温度区间既能促进发酵，又能避免苦涩物质的过度释放。

其次是闷黄时间的把控。不同品种的黄茶对闷黄时间的要求不同。比如君山银针一般需要48-72小时，而霍山黄芽则只需24-36小时。时间过长会导致茶多酚转化过度，产生令人不悦的苦涩感。

在冲泡环节也有讲究。黄茶适宜用85-90℃的温水冲泡，切忌用沸水直接冲泡。第一泡建议快速出汤，时间控制在15秒左右。这样既能充分激发黄茶的香气，又不会让过多的苦涩物质溶出。

茶具的选择也很重要。建议使用白瓷盖碗或玻璃杯冲泡黄茶，这些器皿散热均匀，能更好地展现黄茶的特质。紫砂壶虽然保温性好，但容易"闷"出苦涩味，不推荐新手使用。

最后提醒大家，存放黄茶时要避光防潮。受潮的茶叶在冲泡时更容易出现苦涩味。可以将茶叶密封后存放在阴凉干燥处，或放入冰箱冷藏保存。