泡茶是一门艺术，尤其对新手来说，观察茶叶的舒展状态是判断冲泡是否得当的重要依据。当热水与茶叶相遇，茶叶开始慢慢舒展，这个过程不仅赏心悦目，还能告诉你很多关于茶汤的信息。

首先，茶叶的舒展速度可以反映水温是否合适。比如绿茶和乌龙茶，如果水温过高，茶叶会迅速展开，但茶汤容易变得苦涩；如果水温过低，茶叶舒展缓慢，茶香难以释放。因此，观察茶叶是否均匀、缓慢地舒展，是判断水温是否恰当的关键。

其次，茶叶的形态也能告诉你茶汤的浓淡。比如冲泡龙井时，茶叶若完全舒展成一片嫩叶，说明茶汤已经充分释放；若茶叶依旧紧卷，则可能需要延长冲泡时间。而对于红茶或普洱茶，茶叶舒展后边缘微微翘起，往往是茶汤醇厚甘甜的标志。

最后，茶叶的色泽变化也不容忽视。新鲜的绿茶在水中会逐渐由翠绿变为嫩黄，而老白茶则会从深褐色慢慢转为琥珀色。如果茶叶颜色变化过快或过慢，都可能是冲泡手法需要调整的信号。

记住，泡茶没有绝对的标准，但通过细心观察茶叶的舒展状态，新手也能逐渐掌握属于自己的“茶感”。