对于刚接触茶文化的新手来说，泡茶时常常会困惑：为什么同样叫龙井，有的清香扑鼻，有的却平淡无奇？其实这与茶叶的产地特征密不可分。今天我们就来聊聊，如何从一杯茶汤里喝出'山头味'。

首先看干茶形态。比如武夷岩茶讲究'蜻蜓头、蛤蟆背'，正宗岩茶经过传统炭焙后，叶片会自然卷曲成蜻蜓头部形状，叶背则有类似蛤蟆皮肤的颗粒感。而外山茶为了模仿这种外观，常会过度揉捻，反而失了岩韵的本真。

茶汤颜色也是重要线索。以普洱生茶为例，勐海茶区的茶汤往往呈现蜜金色，临沧茶则偏向鹅黄透亮。有位老茶农曾告诉我个秘诀：把茶汤对着阳光看，优质古树茶的茶毫会像星河般闪烁，这是台地茶永远模仿不来的'星光效应'。

最关键的还是品味时的层次感。真正的西湖龙井会有'三韵'——初闻是炒豆香，入口转兰花香，回味又带嫩栗香。去年在梅家坞就遇到过有趣的事：茶农端来两杯龙井，一杯用虎跑水泡，一杯用普通矿泉水，同样的茶叶居然泡出了完全不同的鲜爽度，这就是'水土不服'最生动的诠释。

建议新手可以玩个'产地盲测'的小游戏：准备三个产区的同种类茶样，用相同水温冲泡。比如对比福鼎、政和、建阳三地的白牡丹，你会发现福鼎茶的毫香更显，政和茶更醇厚，而建阳茶往往带着独特的草药香。这个过程就像在舌尖上展开一张茶叶地图，特别有意思。

记住，好茶的产地特征一定是舒服自然的。就像武夷山茶农常说的：'真正的岩韵，是喝完之后喉咙会唱歌的。'这种微妙的体验，正是中国茶最迷人的地方。