冲泡红茶时，水温的把控是关键一步。许多茶友担心高温会烫伤茶叶，导致茶汤苦涩或香气流失。其实，只要掌握几个小技巧，就能轻松泡出一杯香醇顺滑的红茶。

首先，水温不宜过高。虽然红茶属于全发酵茶，理论上可以用沸水冲泡，但品质上乘的红茶（如金骏眉、正山小种）建议使用90-95℃的水温。可以用电水壶烧开后静置2-3分钟，或倒入公道杯晾凉片刻。观察水面停止剧烈翻滚，水汽变得柔和时即可。

其次，注水手法要温柔。避免将沸水直接冲击茶叶，尤其是细嫩的芽头茶。建议沿盖碗或茶壶边缘缓慢注水，让水流如蜻蜓点水般浸润茶叶。老一辈茶人常说'高冲香，低冲汤'，冲泡红茶更适合用'低冲'法，既能激发香气又避免烫伤。

另外，温杯醒茶很重要。先用热水烫热茶具，投茶后轻轻摇晃让茶叶与杯壁接触。这样既能唤醒茶叶，又能让茶叶提前适应温度变化。就像做菜前的'焯水'步骤，能减少后续高温对茶叶的刺激。

最后提醒大家，出汤时间要精准。前几泡建议快速出汤（10-15秒），随着冲泡次数增加可适当延长。如果发现茶汤出现明显涩味，说明茶叶可能已被烫伤，下次冲泡时可降低水温5℃左右。

记住这些细节，你就能像福建老茶农说的那样——'让茶叶在杯里跳个慢舞'。看着红艳透亮的茶汤，闻着似蜜如兰的茶香，这才是喝红茶该有的享受。