冲泡绿茶是一门讲究的艺术，尤其是水温的控制，稍有不慎就会让鲜嫩的茶叶被烫熟，失去原有的清香和鲜爽。那么，绿茶冲泡时怎样避免茶叶被烫熟呢？

首先，水温是关键。绿茶的芽叶娇嫩，尤其是明前茶、雨前茶这类高档绿茶，水温过高会破坏茶叶中的维生素和氨基酸，导致茶汤苦涩、香气散失。建议将水烧开后稍等2-3分钟，待水温降至80℃-85℃左右再冲泡。如果没有温度计，可以观察水泡的变化——当水泡从大而密集变为小而稀疏时，水温便适合冲泡绿茶了。

其次，注水方式也有讲究。很多人习惯将沸水直接冲在茶叶上，这种“暴力冲泡”会让茶叶瞬间受热过度。正确的方式是沿杯壁缓慢注水，或者采用“悬壶高冲”的手法，让水流在空中稍作降温后再接触茶叶。这样既能充分激发茶香，又不会烫伤茶叶。

此外，茶具的选择也很重要。玻璃杯或盖碗是冲泡绿茶的首选，因为它们散热较快，能避免茶叶长时间处于高温环境中。尤其推荐使用透明玻璃杯，既能欣赏茶叶舒展的美态，又便于观察水温变化。

最后，冲泡时间要控制好。第一泡建议15-20秒即可出汤，后续每泡可适当延长5-10秒。如果发现茶汤颜色突然变深或出现熟闷味，说明茶叶可能已经被烫熟，应立即倒掉茶汤，调整水温重新冲泡。

记住，好茶需要耐心对待。掌握这些技巧，你就能泡出一杯清香四溢、鲜爽甘醇的绿茶，真正体会到“从来佳茗似佳人”的意境。