很多茶友在冲泡绿茶时，会发现茶叶表面附着细密的白色绒毛，心里难免犯嘀咕：这该不会是茶叶发霉了吧？今天我们就来揭开这个常见疑惑背后的真相。

首先需要明确的是，绿茶表面的绒毛在专业术语中称为"茶毫"。这些绒毛其实是茶树嫩芽的天然保护层，主要成分为氨基酸和茶多酚。在清明前后采摘的明前茶，由于芽叶最为鲜嫩，茶毫往往最为明显。像碧螺春、毛峰这类名优绿茶，茶毫丰富反而是品质上乘的标志。

如何区分茶毫与霉变？这里有三个实用辨别技巧：

1. 看分布：茶毫分布均匀自然，呈现银白色；霉斑则呈块状分布，颜色灰暗
2. 闻气味：茶毫多的干茶有清新毫香，发霉茶叶会有闷馊味
3. 观茶汤：冲泡后茶毫会溶于汤中使茶汤略显浑浊（专业称"毫浑"），而霉变茶叶会使汤色异常浑浊并产生悬浮物

值得注意的是，不同绿茶品种的茶毫特征各异。比如洞庭碧螺春素有"铜丝条，螺旋形，浑身毛"的特点；而黄山毛峰则是"象牙色，鱼叶金黄，身披白毫"。这些特征都是历代茶人总结的优质绿茶标准。

最后分享一个冲泡小贴士：对于茶毫丰富的绿茶，建议用85℃左右温水沿杯壁缓慢注水，这样既能充分展现茶毫的鲜爽滋味，又不会因高温破坏嫩芽。第一泡的"毫浑"现象不必担心，这正是绿茶活性物质的释放过程。

记住这个要诀：好茶才有毫，有毫更显珍。下回再见到绿茶上的绒毛，可别再误会它啦！