绿茶以其清新的口感和丰富的营养成分深受茶友喜爱，但在冲泡过程中，茶汤凉后变苦的问题常常困扰着许多茶客。其实，只要掌握一些小技巧，就能轻松避免这一现象。

1. 水温是关键：绿茶属于未发酵茶，叶片娇嫩，过高的水温会破坏茶叶中的氨基酸和维生素，同时加速茶多酚和咖啡碱的析出，导致茶汤变苦。建议使用80-85℃的水温冲泡，可以先用沸水烫杯，然后稍等片刻再注水。

2. 茶水比例要适当：一般来说，绿茶与水的比例为1:50左右，即3克茶叶配150毫升水。过多的茶叶会使茶汤浓度过高，凉后苦涩感更明显。

3. 冲泡时间要控制：绿茶的冲泡时间不宜过长，第一泡建议在30秒左右，后续每泡可适当延长10-15秒。长时间浸泡会使茶叶中的苦涩物质大量析出。

4. 选择优质茶叶：品质好的绿茶，茶多酚和咖啡碱含量相对较低，苦涩感自然更轻。建议选择明前茶或雨前茶，这类茶叶鲜嫩度高，口感更佳。

5. 及时饮用：绿茶最好现泡现饮，放置时间过长，茶汤中的物质会氧化，不仅口感变差，营养价值也会降低。如果确实需要放置，可以将茶汤倒入保温杯中，保持适宜温度。

此外，冲泡绿茶时还可以加入少许蜂蜜或冰糖，既能中和苦涩，又能增添风味。但要注意，糖尿病人群不宜加糖。

掌握这些小技巧，你就能轻松冲泡出一杯清香甘醇的绿茶，即使凉了也不会变苦。茶道讲究的是心境，慢慢品味，才能领略其中的奥妙。