冲泡绿茶时，水温的控制至关重要。许多人喜欢用沸水直接冲泡绿茶，认为这样能更快地释放茶叶的香气，殊不知高温会破坏茶叶中的维生素和氨基酸，导致茶汤变得苦涩，失去了绿茶应有的鲜爽口感。

要想避免茶叶被烫熟，首先要选择合适的冲泡水温。一般来说，绿茶的适宜水温在80℃左右，尤其是对于嫩芽较多的名优绿茶，如龙井、碧螺春等，水温甚至可以更低，控制在75℃左右。这样既能充分激发茶叶的香气，又能保留茶叶的鲜爽口感。

其次，冲泡时间也要把握好。绿茶不宜长时间浸泡，尤其是前几泡，建议控制在15-20秒左右。如果浸泡时间过长，茶叶中的苦涩物质会大量析出，影响口感。可以尝试使用“快进快出”的冲泡方式，即快速注入热水，然后快速倒出茶汤。

另外，茶具的选择也很重要。建议使用玻璃杯或盖碗冲泡绿茶，这样可以直观地观察茶叶的舒展状态，方便控制冲泡时间。紫砂壶虽然保温效果好，但不适合冲泡绿茶，因为其散热慢，容易导致茶叶被闷熟。

最后，水质也会影响绿茶的口感。建议使用纯净水或山泉水，避免使用自来水，因为自来水中的氯气会影响茶汤的香气和滋味。

记住，冲泡绿茶是一门艺术，需要耐心和细心。掌握好水温、时间和茶具，你就能轻松泡出一杯鲜爽甘甜的绿茶，享受茶香四溢的美好时光。