绿茶作为中国传统的饮品之一，其冲泡方法直接影响口感的好坏。选择茶叶的形状是冲泡过程中不可忽视的细节，不同的形状会带来不同的风味体验。

首先，扁平形绿茶如龙井，叶片扁平光滑，冲泡时水温不宜过高，建议控制在80℃左右。扁平叶片容易展开，释放出清香，但浸泡时间过长容易苦涩，因此建议快速出汤。

其次，卷曲形绿茶如碧螺春，茶叶紧结如螺，冲泡时需要稍高的水温（85℃左右），让茶叶逐渐舒展。这类茶叶耐泡度高，可以多次冲泡，每一泡都能呈现不同的层次感。

还有一种针形绿茶如信阳毛尖，茶叶细长如针，冲泡时建议使用玻璃杯，便于观察茶叶舞动的美感。水温控制在75-80℃，避免高温破坏嫩芽的鲜爽口感。

最后，碎茶或茶粉虽然形状不完整，但溶解快，适合快速冲泡或制作冷泡茶，口感浓郁但不失清爽。

总之，选择绿茶形状时，不仅要考虑美观，更要结合冲泡方式和水温，才能最大程度激发茶叶的香气与滋味。