冲泡乌龙茶时，若手法不当，茶汤容易出现杂味，如青草味、水闷味或焦糊味，不仅影响口感，更浪费了好茶。以下分享几个实操性强的技巧，助你避开这些坑，泡出醇正茶香。

1. 温杯醒茶，别急着注水
许多人忽略温杯步骤，直接投茶注水，茶叶易吸附杯壁冷气产生「水闷味」。正确做法是：先用沸水烫热盖碗或紫砂壶，倒掉热水后立刻投入干茶，加盖轻摇3秒，利用余温激发茶香。这步能有效减少后续杂味析出。

2. 注水手法有讲究
忌用沸水直冲茶叶！水柱粗、冲击力强会烫伤叶片，激出苦涩物质。建议沿杯壁定点细流注水，像凤凰三点头般分三次注满，让茶叶缓慢舒展。岩茶类可用「悬壶高冲」手法，但水柱要细如发丝，距杯口至少15厘米。

3. 出汤时间要精准
看到有人泡茶时聊天忘记时间，结果一泡好茶变成「中药汤」。不同乌龙茶出汤时间各异：
• 清香型铁观音：前3泡8-10秒出汤
• 浓香型岩茶：前3泡5秒快出，后逐泡延长3秒
• 老枞水仙：首泡15秒醒茶倒掉，正式冲泡20秒起

4. 留根法防闷泡
倒茶时别彻底倒净！在盖碗里留约1/5茶汤，既能保持茶叶湿润度，又避免完全浸泡产生闷味。这个细节很多茶艺师都在用。

5. 闻盖香判状态
每泡出汤后先揭盖闻香：若有鲜甜花果香说明冲泡得当；若出现青涩味或水气，下一泡要缩短3秒出汤。盖香是最直接的「报警器」。

最后提醒，水质比想象中重要。某次茶会上用矿泉水泡茶突然出现腥味，后来发现是水中矿物质与茶多酚反应所致。建议用PH值6.5-7的软水，若用自来水务必煮沸后开盖再煮1分钟祛氯。