乌龙茶作为半发酵茶的代表，其独特的香气和醇厚口感深受茶友喜爱。但高温冲泡时稍有不慎就可能烫伤口腔，尤其是新手常因心急品尝而遭罪。掌握正确的冲泡技巧，不仅能保护味蕾，还能让茶汤风味更上一层楼。

首先要注意水温控制。虽然乌龙茶需要高温激发茶香，但刚沸腾的100℃开水并不适合直接冲泡。建议将沸水倒入公道杯晾10-15秒，待水温降至90-95℃时再使用。这个温度既能充分释放茶叶内含物质，又不会因过度刺激造成烫伤。

其次是注水手法。切忌对着茶叶直冲，正确的做法是沿盖碗或紫砂壶边缘螺旋状注水，让水流自然浸润茶叶。这样既能使茶叶均匀舒展，又能缓冲水流的冲击力，避免高温水花飞溅。

第三点是出汤时间。第一泡建议快速出汤（10秒内），这时的茶汤温度会略低且浓度适中。从第二泡开始可适当延长浸泡时间，但每次出汤后要开盖散热，避免余温持续蒸煮茶叶导致下一泡过热。

品饮时也有小窍门：啜饮法最安全。将茶汤分三口啜饮，第一口轻抿测试温度，第二口让茶汤在口腔回旋，第三口才缓缓咽下。使用薄胎白瓷杯能更快散热，杯壁温度比紫砂杯低3-5℃。若不小心被烫到，立即含一口凉白开缓解，切忌吞咽过热茶汤损伤食道。

最后要提醒的是，不同乌龙茶耐泡度差异较大。像铁观音前几泡要快进快出，而岩茶则可以适当坐杯。建议新手准备食品温度计辅助练习，待熟悉后再凭经验判断。记住好茶不怕晚，耐心等待适宜温度，才能品出乌龙茶的真味。