白茶作为中国六大茶类之一，因其工艺天然、滋味清雅而备受茶友喜爱。在冲泡白茶时，散茶和饼茶的水温控制常常让新手困惑，今天我们就来聊聊这两者的水温差异。

首先说说白茶散茶。散茶形态松散，茶叶与空气接触面大，内含物质释放较快。建议用85-90℃的水温冲泡，这个温度既能激发白毫银针等高端散茶的鲜甜，又不会烫伤嫩芽。第一泡建议快出汤，控制在10秒左右，这样茶汤会更鲜爽。

而饼茶经过压制，茶叶紧实，需要更高温度才能充分唤醒。建议用90-95℃的水温，第一泡可以适当延长至15秒醒茶。老白茶饼甚至可以用沸水冲泡，高温能更好激发陈香。不过要注意，如果是新压制的白茶饼，前几泡水温可以稍低些，避免苦涩。

这里有个小技巧：观察茶叶舒展状态。散茶3泡后如果叶片完全舒展，说明水温合适；饼茶5泡后仍有茶块未泡开，可能需要提高水温或延长坐杯时间。

最后提醒大家，无论散茶还是饼茶，水质都很重要。建议用山泉水或纯净水，自来水中的氯气会影响白茶的本真滋味。掌握好这些小细节，你就能泡出一杯甜润适口的好白茶了。