白茶，作为中国六大茶类之一，以其清雅的香气和甘醇的口感深受茶友喜爱。冲泡白茶时，闻香是判断最佳出汤时机的关键步骤之一。茶香的变化往往能揭示茶叶内质的释放程度，掌握这一技巧，能让每一泡白茶都达到最佳风味。

首先，温杯烫盏后投入白茶，干茶遇热会散发出初始的香气。此时轻嗅盖碗或壶盖，若是新白茶，常有清新的毫香、花香；老白茶则可能呈现药香、枣香。这一阶段的香气是判断茶叶品质的第一道门槛。

注水后，随着热气蒸腾，香气会经历三个阶段的变化：初始阶段（10秒内）是表层香气释放，此时香气高扬但略显单薄；中期（30秒左右）茶香逐渐饱满，能闻到层次分明的花香、果香；后期（50秒后）香气开始下沉，出现甜润的蜜香。当闻到香气从高扬转向醇厚、且带有明显甜感时，往往就是最佳出汤时机。

特别要注意的是，不同年份的白茶会有差异。三年内的新白茶香气活泼，建议在花香最馥郁时（约注水后20秒）出汤；五年以上老白茶则需等待药香与甜香交融（约40秒），此时茶汤会更显稠滑。若闻到青涩味或香气突然变淡，说明已错过最佳时机。

闻香时建议用‘三嗅法’：一嗅盖香判层次，二嗅汤香辨纯度，三嗅杯底香观持久度。搭配观察茶汤颜色（从浅杏黄到琥珀色的渐变），就能精准把握白茶的‘黄金冲泡点’。