白茶作为中国传统六大茶类之一，以其自然萎凋、不炒不揉的工艺特点备受茶友喜爱。在冲泡白茶时，散茶与饼茶因形态差异，注水技巧也大有讲究。今天我们就来聊聊这两者在注水角度上的细微差别，帮助茶友们泡出更醇厚的茶汤。

一、散茶的注水角度：轻柔唤醒，层层浸润

散茶形态蓬松，叶片完整，注水时建议采用45度斜角缓慢沿盖碗壁环形注水。这个角度能让水流如春雨般轻柔浸润茶叶，避免直冲破坏鲜嫩芽叶。尤其头两泡时，热水与茶叶的接触面呈渐进式扩大，有利于银针、牡丹等高级白茶的毫香缓慢释放。

二、饼茶的注水角度：定点穿透，激发陈韵

压制成饼的白茶（如老寿眉）结构紧实，推荐使用90度垂直注水，水流对准茶饼中心位置定点冲泡。高温水流垂直冲击能有效瓦解紧压结构，让陈年白茶的内含物质更快析出。待茶饼微微舒展后，可改为75度角绕圈注水，使茶汤滋味更均衡。

三、水温与角度的默契配合

无论是散茶还是饼茶，建议搭配90-95℃水温。散茶前两泡可适当降低注水高度，拉长水线增加降温时间；老茶饼则适合高冲激发茶性。观察茶叶舒展状态及时调整角度，才是白茶冲泡的精髓所在。

茶友们不妨对比尝试：同一款2018年白牡丹散茶与饼茶，分别用不同角度冲泡，会发现散茶汤色更显杏黄透亮，饼茶则更快呈现琥珀色泽，这正是注水角度影响物质释放速度的生动体现。