白茶作为中国六大茶类之一，因其工艺天然、滋味清雅而备受茶友喜爱。其中老寿眉和牡丹王作为代表性品类，冲泡手法各有讲究。今天就以十年茶龄的经验，聊聊如何用最地道的冲泡方式激发它们的独特韵味。

先说老寿眉，这款带着岁月沉淀的茶，最怕的就是辜负了它的陈韵。建议选用150ml的紫砂壶，沸水温壶后投茶8克。重点来了：第一道必须醒茶，95℃水沿壶壁环注，5秒即出，这泡茶汤可别急着喝，用来温杯养壶正合适。真正的精华从第二泡开始，定点高冲让茶叶翻滚，20秒出汤，你会看到琥珀色的茶汤里飘着油润的光，枣香混合着药香就往鼻子里钻。三泡后每泡延长10秒，老茶的内质就像被唤醒似的，越泡越有厚度。

相比之下，牡丹王的冲泡就像对待一位矜持的闺秀。白瓷盖碗是绝配，水温要降到90℃。取5克茶青，注意看那白毫密布的芽头，第一泡用「悬壶高冲」的手法，让水流在碗中画个「の」字，30秒出汤。此时茶汤泛着淡金色，毫香混着青瓜的清甜扑面而来。二三泡改用「凤凰三点头」的注水法，每泡间隔15秒，能喝到类似野蜂蜜的尾韵。特别提醒：五泡之后的牡丹王别浪费，低温闷泡2分钟，会有意外收获的花蜜香。

两种茶我都用玻璃公道杯观察汤色，老寿眉要橙红透亮才算泡到位，牡丹王的汤色则以月白泛金为佳。有个小窍门分享：喝完的叶底别急着倒，老寿眉的叶片能舒展开油亮亮的棕褐色，牡丹王的芽叶会呈现「绿叶镶红边」的美态，这都是判断冲泡是否得法的秘密。

最后嘱咐新手茶友：老寿眉不怕沸水，但忌久闷；牡丹王喜好温柔，但忌水温不足。茶如人生，分寸之间皆是学问。