黄茶作为中国六大茶类之一，以其独特的‘闷黄’工艺和温和的口感深受茶友喜爱。而冲泡黄茶时，掌握最佳出汤时机的关键往往藏在茶香的变化中。今天，我们就来聊聊如何通过闻香判断黄茶何时出汤最完美。

首先，温杯烫盏后投入干茶，此时轻嗅干茶香气，优质黄茶会散发清甜的毫香或熟果香，如霍山黄芽的嫩玉米香或君山银针的松烟香。注水时（建议85-90℃水温），茶叶与热水接触的瞬间会爆发‘第一道香’，这是判断的起点——若香气沉闷带青草气，说明茶叶还未苏醒，需等待3-5秒。

当茶汤表面泛起细密金圈时，凑近盖碗缝隙细闻：香气从清新转为醇厚的蜜香或花香（如蒙顶黄芽的兰花香），且略带‘熟闷感’时，便是出汤的黄金时刻。此时茶多酚与氨基酸达到最佳平衡点，晚一秒则失其鲜爽，早一秒则欠其醇厚。有个小窍门：当闻到类似‘煮嫩蚕豆’的鲜甜味突然转为‘桂花糖’的甜醇时，立即出汤。

老茶客还会捕捉‘尾调香’的变化——当盖香从高扬变得内敛，似有若无地萦绕着一丝熟栗香，说明茶汤已萃取出最精华物质。切记莫等香气涣散或出现水味，那便是错过时机了。

最后要提醒：不同黄茶品类差异大。比如北港毛尖三四泡时会出现独特的‘焦糖香突增’，而广东大叶青则要在‘药香初现’时快速出汤。多尝试、多比较，让鼻子成为你最敏锐的茶道指南针。