黄茶，作为中国六大茶类之一，以其独特的“闷黄”工艺和醇厚甘甜的口感闻名。而其中一些优质黄茶，如霍山黄芽或君山银针，经过得当的冲泡后，甚至能激发出令人沉醉的桂花香。这种香气并非人为添加，而是茶叶本身在制作过程中形成的天然风味。那么，如何通过冲泡技巧唤醒这份隐藏的芬芳呢？

首先，水质的选择至关重要。桂花香的释放需要软水的配合，建议使用山泉水或纯净水，避免自来水中的氯气掩盖茶香。水温控制在85℃-90℃之间，过高的水温会破坏茶叶的嫩芽，导致香气流失；而过低则无法充分激发内含物质。

其次，温杯醒茶不可省略。先用热水烫盖碗或紫砂壶，投入干茶后轻摇几下，让热气唤醒茶叶。此时凑近闻香，已能隐约捕捉到桂花香的雏形。注水时沿杯壁缓慢环绕，避免直冲茶叶，第一泡浸泡15秒即可出汤，这一泡主要是“醒茶”，茶汤可稍淡，但香气已初现端倪。

关键在于第二泡的掌控。此时茶叶充分舒展，水温可略升至88℃，注水后加盖焖10秒，揭开盖子的瞬间，桂花香会随蒸汽扑面而来。品饮时别急于咽下，让茶汤在口腔稍作停留，舌根两侧能感受到明显的蜜甜和桂花香交织的韵味。

若想放大桂花香，可尝试“留根法”：每次出汤时保留1/3茶汤在壶中，再续水冲泡。这样能让茶叶持续释放香气物质，通常3-4泡时桂花香最为浓郁。值得注意的是，使用透气性好的陶壶或盖碗，比玻璃杯更利于香气的层次展现。

最后，环境也会影响香气的感知。在通风但无强风的空间里冲泡，香气更易聚拢。冬日可先将茶具预热，避免温度骤降导致香气闭合。当金黄透亮的茶汤泛起，那缕似有若无的桂花香，正是黄茶给予茶客最风雅的惊喜。