广东大叶青，作为中国黄茶中的珍品，以其独特的蜜香与悠长回甘闻名。许多茶友在冲泡时常常纠结：水温高了怕苦涩，低了又怕香气不足。其实，这蜜香与回甘的奥秘，全藏在那一汪水的温度里。

先说蜜香。广东大叶青的蜜香，是那种温柔的甜，像初夏的荔枝蜜，不张扬却沁人心脾。要激发这种香气，水温最好控制在85℃到90℃之间。沸水直接冲泡，容易把娇嫩的茶芽烫伤，香气反而锁住了；而水温太低，就像隔靴搔痒，蜜香出不来。有个小窍门：水烧开后，揭开壶盖静置2分钟，或者倒入公道杯晾一晾，这时候的水温刚刚好。

再说回甘。好的大叶青，喝下去三五分钟，喉咙里还能泛起丝丝甜意。这种回甘，需要茶叶内涵物质慢慢释放。建议第一泡用90℃水，快速出汤，唤醒茶叶；第二泡开始用85℃水，浸泡15秒左右。这样低温慢泡，茶多酚和糖类物质有序析出，回甘反而更持久。就像煲老火汤，文火慢炖才出真味。

要注意的是，春茶和秋茶还有区别。春茶叶片嫩，水温可再低2℃；秋茶成熟度高，水温不妨高2℃。另外，用玻璃杯直泡时，水温要比盖碗冲泡再低5℃，因为没有茶壶的保温作用，茶叶实际接触温度更高。

最后分享个行家手法：第三泡时，故意让水温降到80℃，缓缓注水，你会惊喜地发现——蜜香变得幽深，回甘里竟透出丝丝清凉感，这就是广东大叶青最迷人的'冷后香'。记住，好茶如人，要懂它的脾气，才能见到真性情。