黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其独特的后发酵工艺造就了醇厚如墨的茶汤与陈香木质的风味。想要充分激发茶砖的内质，水温的控制堪称冲泡的灵魂所在。

老茶客常言'水为茶之母'，对于紧压成砖的黑茶而言，沸水（100℃）是最佳选择。茶砖经过多年陈化，茶叶纤维已高度木质化，高温能有效瓦解紧密结构。笔者曾在安化当地茶厂目睹老师傅用铜壶现煮山泉水，水沸时蒸汽顶得壶盖咯咯作响，倾注瞬间茶香喷涌而出，这正是高温唤醒老茶的生动写照。

值得注意的是，现代研究发现持续沸腾会造成含氧量下降。建议水沸后稍待10秒，待气泡从剧烈翻腾转为珍珠串时冲泡，此时水温约98℃仍保持足够穿透力，又能保留水体的活性。茶学实验室数据表明，该温度下茶多酚析出速率比90℃时快1.8倍，而咖啡碱释放更为平缓，避免了苦涩感突兀。

若是陈期超过十年的老茶砖，可尝试'吊水法'：先以沸水快速润茶两道，第三泡时用保温壶维持95℃恒温慢浸。2018年昆明茶博会上，某百年老字号展位用此法冲泡八十年代老茶砖，茶汤呈现透亮的琥珀色，入口竟有糯香与药香交织的立体风味，引得资深藏家连连称奇。

新手建议备个温度计辅助掌控，待积累经验后，通过观察水汽形态便能判断水温。切记不可用饮水机的热水（通常仅90℃），那就像用温水泡压缩饼干，既泡不开茶砖，更品不出真味。