黑砖茶作为一种后发酵茶，具有独特的陈香和醇厚口感，但煮饮时若掌握不好技巧，容易出现水味重、茶汤寡淡的问题。想要煮出浓郁适口的黑砖茶汤，需要从选茶、撬茶、煮茶三个环节入手，结合经验调整浓度。

一、选茶与醒茶是基础

建议选择压制定型3年以上的黑砖茶，新茶未经充分转化容易出水味。拿到茶砖后先撬散，存放在紫砂罐或牛皮纸袋中醒茶1-2周，让茶叶与空气接触唤醒活性。老一辈茶人常说："黑茶睡醒了才好煮"，醒过的茶叶煮出来更醇和。

二、撬茶讲究技巧

用茶针沿茶砖侧面纹理分层撬取，保持叶片完整度。碎茶过多会导致煮饮时物质释放过快，前两泡浓度过高而后程乏力。取8-10克干茶为宜，喜欢浓茶的可以适当增加2-3克。

三、煮茶关键控制点

1. 先用沸水快速润茶两次，每次10秒即倒掉，这个步骤叫"醒茶"，能激活茶叶内质。
2. 注水时建议茶水比1:40（如10克茶配400ml水），矿泉水比纯净水更适合激发茶香。
3. 大火煮沸转小火慢煨，看到茶汤呈现透亮的琥珀色即可关火，全程不超过3分钟。
4. 前3泡茶汤混合饮用，从第4泡开始每泡延长30秒，这样浓度曲线更平稳。

若是发现茶汤水味重，可以尝试两个补救方法：一是适当延长煮沸时间，二是加入1-2片老陈皮同煮。湖南安化的老茶农有个秘诀："煮黑茶要像熬老汤，火候到了味道自然来"。

最后提醒，煮好的茶汤要及时倒入公道杯，避免茶叶久泡产生涩味。秋冬季节可以用陶壶保温，随着温度缓慢下降，茶汤会呈现不同的层次感，这才是黑砖茶最迷人的品饮体验。