黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其独特的后发酵工艺赋予了茶汤醇厚如墨的色泽，但许多茶友在煮饮时常常因火候不当导致茶汤苦涩难咽。掌握这三个关键技巧，能让茶砖中的果胶与茶多糖完美释放，煮出甜润顺滑的琥珀色茶汤。

技巧一：洗茶要『快准狠』
紧压成砖的茶叶历经岁月沉淀，需用100℃沸水快速润洗两次，像书法中『蜻蜓点水』般让表面微微舒展即可。切忌长时间浸泡，否则茶碱会提前析出，这是后续茶汤发苦的祸根。

技巧二：煮茶讲究『文武火』
冷水投茶是大忌！待水沸腾如蟹目（约85℃）时放入5克茶砖，先以武火（大火）催发30秒见茶汤转红，立即转文火（小火）慢煨5分钟。观察汤面泛起『金沙浪』（细密小气泡）便是最佳出汤时机，此时茶褐素与可溶性糖达到黄金比例。

技巧三：留根续水有玄机
每壶保留1/3茶汤作『母液』，再注入新水继续烹煮。老茶客称之为『养汤』，这样既能延续茶汤厚度，又能避免尾水过度萃取带来的木质粗涩味。尤其陈年黑砖茶，往往第三泡才开始展现冰糖韵。

资深茶农还会在陶壶中放两粒火山石，利用矿石的远红外效应让茶汤更绵柔。若不小心煮浓了，不妨兑入少许70℃温水，像调酒师勾兑鸡尾酒般轻轻摇匀，苦涩感瞬间化作回甘。