黑砖茶作为安化黑茶中的经典紧压茶，其醇厚陈香的风味深受老茶客喜爱。但许多茶友在煮饮时常因操作不当导致茶汤发苦，其实只要掌握几个关键技巧，就能轻松煮出红浓透亮的茶汤。

首先，醒茶环节不可忽视。用茶针沿黑砖茶侧面轻轻撬取5-8克茶块，置于陶罐中用沸水快速润洗两次，这道工序不仅能唤醒沉睡的茶叶，还能洗去表面浮尘。记得润茶水温要达95℃以上，但浸泡时间不超过10秒，否则会提前释放过多苦涩物质。

煮茶时火候控制如同炒菜。建议使用粗陶壶或玻璃煮茶器，注水煮沸后调至文火慢煨。观察水中泛起蟹眼大小的气泡时（约85℃），投入润好的茶叶。这个温度区间既能激发茶香，又不会烫伤茶叶。切记不可用铁壶煮茶，铁离子会与茶多酚产生反应加重涩感。

时间把控要分阶段：第一道茶汤煮沸后立即离火，静置20秒再出汤；从第二道开始每煮延长15秒。老茶人有个口诀：『一道水二道茶，三道四道是精华』，指的就是第三、四道时茶汤的甜润度达到巅峰。若煮到第五道后出现明显涩味，可往壶中投入两粒枸杞或一小块陈皮调和。

最后分享个判断煮茶时机的秘诀：当茶汤表面泛起金色茶氲，且能闻到类似枣香的甜醇气息时，就是最佳品饮时刻。存放三年以上的黑砖茶，煮饮时还可加入1-2片老姜同煮，既能暖胃又提升茶汤层次感。