黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其醇厚陈香的特质深受老茶客喜爱。但许多茶友在煮饮时常因火候不当导致茶汤苦涩难咽，今天就以二十年制茶经验，分享几个让茶汤浓而不苦的秘诀。

一、醒茶是关键
紧压的黑砖茶需先用茶针撬取5-8克，置于陶罐中醒茶3天。去年在安化茶厂参观时，老师傅特意演示：『醒不透的茶就像没睡醒的人，火气都憋在心里』。醒好的茶叶会散发淡淡松烟香，此时煮饮更易释放甘甜。

二、冷水入壶的智慧
紫砂壶注入山泉水后，先将茶叶浸泡15分钟再点火。这个步骤很多人会忽略，其实就像炖老汤要冷锅下料，缓慢升温能让茶多酚均匀释放。去年冬天茶会上，用这种方法煮的2008年老黑砖，全场都在追问秘诀。

三、看气泡控火候
当壶边泛起蟹眼大小的气泡时调至文火，这时水温约85℃正适合激发茶香。切记沸腾后立即离火，我曾用温度计实测，持续沸腾3分钟茶多酚含量会暴增2倍。老一辈说的『鱼目连珠火，松风鸣雪沫』就是最佳状态。

四、留根续泡法
头道茶汤倒出三分之二时，要留底汤续水再煮。去年收的九十年代老茶砖，用这个方法连续煮七道都不涩口。注意每次续水都要保持水位漫过茶叶，就像湖南老乡说的：『茶要泡得胖，才不咬舌头』。

最后提醒，煮好的茶汤倒入公道杯后，敞开盖子静置2分钟，让部分儿茶素氧化，口感会更圆润。这些细节都是跟着六堡镇老师傅学来的，下次煮茶时您不妨试试看。