霍山黄芽和黄山毛峰作为安徽两大历史名茶，均属黄茶与绿茶的代表作，但口感差异却如同山水画中的工笔与写意，值得细细品味。

初闻干茶，霍山黄芽带着独特的嫩玉米香，这是闷黄工艺赋予的印记。而黄山毛峰则透出清冽的兰花香，像雨后山岚般沁人心脾。老茶客常说：『黄芽的香是暖的，毛峰的香是活的』，一语道破其中玄机。

冲泡时可见明显区别：霍山黄芽茶汤呈杏黄色，入口醇厚如蜜，舌尖能触到细腻的毫香，尾调带着淡淡的板栗甜。茶农称之为'三转香'——第一转甜香扑鼻，第二转鲜醇满口，第三转回甘悠长。尤其三泡后，喉韵愈发明显，仿佛大别山的云雾在口腔流转。

黄山毛峰则是另一番境界。芽尖在水中亭亭玉立，茶汤清亮似早春溪水。初尝鲜爽如嚼嫩笋，中段浮现幽兰气息，饮后齿颊生津，像在舌尖演了出'高山流水'。但若水温过高，容易激发苦涩，需85℃水温轻柔冲泡。

有趣的是存放变化：霍山黄芽经年陈化后，会衍生出药香与木质香，如同老普洱般耐人寻味；而黄山毛峰讲究尝鲜，新茶时期清明前后的头采最为珍贵。

最后用当地人的话来总结：『黄芽是稳重的教书先生，毛峰是灵动的采茶姑娘』。爱茶之人不妨晨饮毛峰提神，午后品黄芽养心，方不负这皖山皖水的天地精华。